英國廚房大冒險系列之五：包餃子
http://ambroselondon.blogspot.com/2011/10/blog-post_25.html
前情提要：比起前面自己桿餃子皮的勞力、和蒐集餃子餡食材的勞心，包餃子應該算是相對輕鬆的活動了...
準備工作：
1. 準備一個寬廣的桌面（來包水餃），以及充裕的冷凍庫空間（來冷凍包好的水餃）。
2. 計畫包水餃的人數與時間。通常我會建議，在英國最好找親朋好友們來開個水餃派對，大家都會很高興赴約，並且人多一邊聊八卦、一邊包水餃，時間會過得很快。如果只有一、兩個人動手，很容易包到半夜還包不完。另外要注意：不要邊包邊下水餃吃，這樣也會永遠包不完。
開始包水餃：
1. 把水餃餡的水再瀝乾一次。
2. 在桌上及盤子上撒麵粉，開始包水餃。可以用筷子或湯匙舀餡，將適量的餡放在餃皮中央，在邊緣沾水，輕輕地把餃子皮拉延展包起來。如果熟練點，建議包成可以站起來的寬底水餃，這樣還可以拿來作成煎餃。（技巧人人不同，此處僅供參考）
3. 包好的水餃一顆顆分開放好，一盤盤放進冷凍庫冷凍。冷凍可以幫忙固定形狀以及修復不小心拉破的小裂縫。硬了之後，記得分裝到袋子裡。
調配水餃沾醬：如果你已經買了華人超市那貴死人不償命的味全水餃醬油，請跳過這段。而且醬料大家各自有自己的配方，我就只列出常見材料，比例請自行用舌頭來調配
1. 經典沾醬：醬油、蔥花、蒜泥、香油、新鮮辣椒、醋（我是用日本的Mizkan的米醋，我在台灣就用這個牌子，大間Sainsbury's也買得到）
2. 紅油沾醬：醬油、蔥花、蒜泥、醋、辣椒油或紅油（我用了華人超市的老干媽 「香辣脆油辣椒」）、炒過的白芝麻（亞洲超市就買得到Roasted White Sesame）、糖（不要太少）
3. 芝麻沾醬：把紅油沾醬的白芝麻換成芝麻醬（中國城的東方美食超市找得到台灣製），再加上花椒粉（中國城買得到四川花椒，可以自己磨碎）
希望大家都可以享用熱騰騰圓滾滾的水餃囉！
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